艾悠哎呦美食艾悠哎呦美食  2021-09-22 02:47 sDuD.com 隐藏边栏  6 
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对于一些早餐店来说,餐桌上会摆上一份自家腌制的酸萝卜,店里的泡萝卜吃起来酸酸脆脆,没有一点苦辣味,想做出又脆又不会有苦辣味的泡馍,其实有几个小窍门,掌握泡萝卜的小技巧后,就可以将萝卜泡得腌制的得非常的脆爽好吃。腌好的萝卜配上一些白粥,或者是下饭,亦或是炒菜的时候加一点,也都非常的提味开胃。

食材:白萝卜一个,小米椒,4个醋,生抽,白糖,盐,花椒,大蒜

【步骤一】首先将买来的白萝卜清洗干净,然后将洗干净的萝卜切成三段后,再将每一小段切成薄片,所有的萝卜段都像这样切薄后,装入盆中,然后往盆中撒入食盐。将萝卜腌制半个小时。

【步骤二】在等萝卜腌制的时间,可以剥一些大蒜,然后准备一小把小米椒,切成小圈。如果吃不了辣的,可以少放点小米椒。将剥好的大蒜切片,装入盘中备用。小米椒洗净同样装入盘中。再取一个碗,放入一小把花椒,倒入开水冲泡一下,然后将它放在一边晾凉,之后要用。

【步骤三】萝卜腌制了半小时后已经变得软了,而且腌制出了很多汁水。现在将腌制出的汁水倒掉,然后用放凉的开水洗掉萝卜片的盐分,将清洗好的萝卜捞出来,沥干萝卜片的水分,然后装入盆中。

【步骤四】前期的准备工作做完了,现在将刚才切好的蒜和洗净的小米椒放入小罐子里,当然不装在罐子里也可以,后期用保鲜膜将碗封口也行。往小罐子里倒入两勺醋,两勺生抽,再放一勺白糖,白糖有防腐的作用,就算萝卜片时间放长了,也不会容易坏。再往里面倒入泡好的花椒水,这样后期研制出来的萝卜会有一股淡淡的五香味道,非常好吃。然后再把辣椒圈放进去用筷子搅拌一下。

【步骤五】将腌萝卜搅拌匀净后,就将小罐子用一层保鲜膜包住,在盖上盖子封口,然后放进冰箱冷藏。冷藏一晚上,腌萝卜就会入味,第二天就可以吃了。吃起来酸辣爽口开胃好吃,可以把腌好的萝卜片捞出来,放点香菜和香油拌一下,当一点下酒菜也很好吃。  

小贴士:

想要泡制的萝卜吃起来特别脆爽,就不要去掉的萝卜的外皮,把它洗得比较干净就可以了。

要去掉萝卜的辛辣味,就要将萝卜切片后,撒盐腌制一下,然后把腌制出来的萝卜汁倒掉。

小米椒和白糖的量可以根据自家人的喜好来适当地添加。不能吃辣的,可以不加小米椒。而喜欢吃甜的的,可以适当地多加一点白糖。

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