鹿小美食鹿小美食  2021-08-24 20:17 sDuD.com 隐藏边栏  1 
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“一度暑出处暑时,秋风送爽已觉迟”,左河水的《处暑》中两行诗词,却充分突出处暑的特点。

处暑节气,是一个气候转变很大的节气,是夏季和秋季的交界点,处暑即为“出暑”,是炎热夏季结束的记号日期,开始迎接清凉清爽的秋季,而且随着越临近冬季,气候也会陆续变凉,只不过“秋老虎”的强烈秋燥感早已盛行,就算现在秋风送爽盼望变清凉,却还是觉得来得太迟了。

所以面对处暑前后的温度和气候大变,越发清凉干燥,日常饮食上除了要减少食用过多容易上火、重辣、重刺激性食物而导致身体的秋燥加强以外,关于“食养人生”也要做出改变,做到顺时而食,特别是处暑的“食养6宜”要记住,顺时而食,才能让身体更健康,度过秋季更加轻松爽利。

【食养6宜】

一宜:吃羊肉

羊肉因为带有独特的羊肉膻味,很多人都不太爱吃,虽然如此,但我们也不可忽略羊肉的食养效果,特别是现在初秋依然乍寒还暖的,适当吃些羊肉,能让身体起到食补效果,毕竟羊肉能够温中散寒、理气发汗等,能够提高个人抵抗力,并将体内的湿寒之气,因为温热润燥原因而消散不少,还能对预防感冒有一定帮助。

【吃法】:红焖羊肉

【材料】:带皮羊肉,花椒,葱姜,郫县豆瓣酱,盐,生抽,老抽,白酒,料酒,香料类(白芷/白蔻/草果/桂皮/胡椒粒/山楂)

【红焖羊肉&做法】:

  • 1.羊肉先切成小块,放进清水中浸泡2~3小时,把羊肉带有的血水浸泡滤出,这是清除羊肉膻味的至关重要一步,然后再冷水入锅,放入姜片,撒上一小把花椒,淋点料酒,进行焯水除膻,捞出洗净。
  • 2.砂锅内烧油,放入姜片和一把花椒爆出香味,再倒入焯水后的羊肉块,小炒一下,将羊肉带有的水分炒干,再把所有香料都放入小炒,加入郫县豆瓣酱炒出红油,接着继续往里调入生抽、老抽、适量白酒用于上酱色、辟腥味。
  • 3.接着倒入淹过羊肉的开水量,大火烧开,转小火焖60~70分钟,将羊肉焖得酥软,最后开锅下点盐糖简单调味,大火收汁,即可出锅。

二宜:吃鸭肉

“处暑吃鸭”,一直都是民间流传的饮食习俗,因为处暑之后,夏季的炎热暑气依然,而后由秋老虎来接管着,日常还需多吃能够生津养阴、清热健脾的食物,而鸭肉正是最适合的润燥肉类,能够缓解身体遭受“秋老虎”的困扰。

【吃法】:啤酒鸭

【材料】:番鸭,葱姜蒜,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,啤酒,食用盐,冰糖,干辣椒蒜苗,香料类(八角/香叶/桂皮)

【啤酒鸭&做法】:

  • 1.将番鸭剁成均匀小块,下点盐和白酒进行抓洗,把血水抓洗出来,冲洗干净,并把水分吸干。
  • 2.热锅凉油状态,放入鸭肉,小火煸炒至水分收干,表皮带有微黄色泽,先放冰糖小炒让鸭肉上糖色,再把香料类、姜片、大葱、蒜粒放入锅中一同翻炒,炒出浓郁的混合香味,再把干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、老抽入锅,翻炒上色。
  • 3.接着倒入淹过鸭肉面的啤酒量,大火烧开,改小火焖40~50分钟,开锅下点盐调味,放入蒜苗,并大火收汁,即可出锅。

三宜:喝五红汤

应对“秋老虎”,除了要多吃润燥类食物、肉类、水果外,平常还要适当地吃一些能够补气养人的食材,因为我们在夏季的时候,本就因为出汗量多而时常出现犯困疲倦、缺水气短等问题,不妨坚持喝五红汤一段时间,能够让身体营养得到快速补充,促进新陈代谢。

【吃法】:五红汤

【材料】:枸杞,红豆,红枣,红皮花生,红糖

【五红汤&做法】:

  • 先把花生和红豆洗一洗后浸泡过夜,次日,再把枸杞清洗一下,大枣去掉内核,汤锅里烧开水,放入花生、红枣和红豆小火炖60分钟,到点后开锅,再放入红糖和枸杞,简单滚5~8分钟,味道完全融入到汤中之后,即可关火,稍微放凉品尝。

四宜:喝四神汤

初秋时分的秋老虎,暑热气息严重,再加上平常爱喝一些冷饮、晚上吹空调,寒湿之气依然积聚不少在体内,最明显的表现就是容易犯困、没啥食欲了、上厕所也不舒服,而四神汤则能够很好的缓解这些方面的情况,因为用到的茯苓、莲子、山药、芡实以及后加的薏米,针对养颜清火、利尿排湿、健脾胃等均有不错益处。

【吃法】:四神汤

【材料】:薏米、莲子、山药、茯苓、芡实

【四神汤&做法】:

  • 先把薏米、莲子、山药、茯苓、芡实简单冲洗一下,薏米仁最好可以干锅小炒一下,把附有的寒凉气息消散部分,能够带来更好的食用效果,简单洗净之后,将所有食材都堆放一起浸泡10~20分钟,吸收下水分,然后连同清水一同倒入炖盅里面,加够清水,上蒸锅隔水清蒸1小时,出锅后即可饮用。

五宜:多吃南瓜

南瓜是秋季时令蔬果之一,很富有乡土味的一种蔬果,营养全面,含有各种人体需要的矿物质元素比如锌、钴、钾等,另外还富含维生素C、叶酸、膳食纤维、果胶等,对改善肠道、促进新陈代谢均有不错的食用效果,特别适合因秋老虎影响而带来的食欲不振,消化不好,吃点南瓜可以得到改善。

但是也得注意,上述虽说羊肉适宜秋季多吃,但是羊肉和南瓜却不宜一同食用,因为两者均属温热性食材,混着吃反而会使身体更容易上火。

【吃法】:奶油南瓜羹

【材料】:清水100毫升,奶油100毫升,黄油,洋葱碎,南瓜半个

【奶油南瓜羹&做法】:

  • 1.先把南瓜削皮去籽,切成小块,上蒸锅清蒸20~25分钟,蒸至绵软。
  • 2.蒸南瓜的时候,另起一锅,下点黄油融化,再加入洋葱碎炒香,待南瓜蒸熟之后,再与炒好的洋葱碎一起放入料理机中,趁热捣碎成南瓜泥汤。
  • 3.再倒出汤锅里,加入100毫升奶油和100毫升清水,小火加热,持续搅拌至煮沸,即可倒出盘中,再根据喜好在表面淋点酸奶增添卖相精致感,方可饮用。

六宜:多吃莲藕

都说“秋藕最养人”,这话一点都不假,因为莲藕在众多秋季时令蔬菜当中,营养价值和食用价值都不低,而且这时候的莲藕,不仅口感还是营养都处于饱满充实状态,莲藕中富含植物纤维、天门冬素、维生素C、钙、磷、铁等微量元素,口感清甜鲜脆,能够健脾养胃、滋阴益气、清热生津,所以每次吃完莲藕之后,都能够感觉身体特别清爽舒服的。

【吃法】:糯米莲藕

【材料】:莲藕一节,糯米,红糖,红枣,冰糖,干桂花

【糯米莲藕&做法】:

  • 1.先处理糯米,洗干净之后再浸泡2~3小时。
  • 2.挑选一个肥肥胖胖的莲藕,七孔的、九孔的都可以,但一定要两头都有封口的,把皮削掉后,把两头都切下一点来备着,后期需要用于封口的。
  • 3.糯米泡好之后,再一点点的往莲藕孔里塞入,塞得9分满就够了,然后将切下来的两头莲藕片再次覆盖,用数根牙签插着固定好,放进电饭锅里,加入淹过莲藕的清水量,按下煮饭键烹煮40~50分钟。
  • 4.焖煮到点后,往里加入红糖和红枣,盖回锅盖继续焖20~30分钟,焖好之后,将莲藕夹出锅放入平时炒菜的锅里,并加入淹过莲藕一半的莲藕水,并加入适量冰糖,进行小火熬煮糖浆。
  • 5.熬煮糖浆的时候,别忘了往莲藕身上浇灌,将糖浆熬得浓稠,莲藕也彻底入味了,即可出锅,稍微放凉再切片摆盘,撒点干桂花点缀,即可品尝。

——小鹿有话说——

处暑到了,秋季也马上要凉快了,吃羊肉、鸭肉、喝五红汤、四神汤、多吃南瓜和莲藕这“食养6宜”要记住,只有顺时而食,才可以让我们有个好的体质,身体健康时,轻松度秋。

辛苦一生:这真的是养生的好东西啊

新竹AAA:这汤煮的太精美了👅🐶👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

三上云楚:确实都是秋季最好的美食[赞][赞]

15108475733:大家以后要多多吃五红汤四神汤等,耍顺时而食身体才会健康哦。

湖人76er:转发了

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用户1086024010636:秋天到了,养生美食赶快收藏起来。

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